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2 receitas com cenouras que você tem que experimentar

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Riquíssima em nutrientes e deliciosa crua ou cozida, a cenoura merece um lugar melhor do que uma tigela de hummus. Nos pratos ela tá um toque adocicado mas é imbatível quando se trata de seus benefícios para a saúde, especialmente dos nossos olhos, cérebro e pele. Apesar da dificuldade de encontrar novas maneiras de usar mais cenouras na sua dieta, temos algo para você. Aqui estão 2 receitas fáceis que você não pode ficar sem.

Bolo de cenoura com glacê de iogurte grego

Cheio de passas doces e cenouras, com cobertura de glacê de iogurte grego, este bolo surpreendentemente saudável é um verdadeiro prazer sem culpa. Mas tenha cuidado, ele é tão gostoso que você vai querer comer em todo café da manhã.

O que você vai precisar:

8-12 porções

Para o bolo de cenoura:

  • 1 ½ xícara de farinha de amêndoa
  • 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • ¼ colher de chá de gengibre
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ¼ de copo de óleo de coco derretido
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ⅔ copo xarope de bordo puro
  • ½ xícara de iogurte grego natural
  • ⅓ copo de leite de amêndoa sem açúcar
  • 2 xícaras de cenouras raladas
  • ½ xícara de passas

Para o glacê:

  • 1 ½ xícara de iogurte grego natural
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Como fazer:

  1. Pré-aqueça o forno a 175° C: Unte a forma com óleo de coco.
  2. Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o gengibre. Reserve.
  3. Em outra tigela misture os ovos, o óleo de coco, o extrato de baunilha, o xarope de bordo puro, o iogurte grego e o leite de amêndoa.
  4. Adicione os líquidos aos secos e mexa lentamente até misturar bem, então adicione as cenouras e as passas.
  5. Asse por 20-25 minutos. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de colocar o glacê.
  6. Para preparar o glacê, bata o iogurte grego, o xarope de bordo puro e o extrato de baunilha. Espalhe sobre o bolo frio. Deixe o glacê descansar por 1-2 horas antes de cortar e servir.

Salada de repolho

Este prato rápido e simples é a prova de que às vezes mesmo os ingredientes mais simples podem fazer as melhores receitas. Misture as cenouras com repolho e um vinagrete dijon simples e você tem uma salada de repolho colorida que está repleta de frescor e benefícios surpreendentes para a saúde. Com apetite!

Ingredientes:

3-4 acompanhamentos

  • 2 xícaras de cenouras trituradas
  • 2 xícaras de repolho roxo cortadas em tiras finas
  • 2 xícaras de repolho verde cortados em tiras finas
  • 5 colheres de sopa de mostarda dijon
  • ¼ xícara de azeite extra virgem
  • ¼ xícara de salsa fresca bem picada
  • 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de casca de laranja
  • 1 ½ colher de chá de sal

Modo de preparo:

  1. Junte as cenouras e o repolho. Mexa os ingredientes restantes até ficar homogêneo.
  2. Adicione as cenouras e o repolho ao molho até que tudo esteja bem coberto. Tempere com pimenta preta recém-moída a gosto.
  3. Deixe marinar pelo menos 15 minutos e sirva.