2 recettes à base de carotte à essayer absolument

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Riche en nutriments et délicieuse, aussi bien crue que cuite, la carotte mérite bien mieux que d’être servie en accompagnement d’un bol de houmous. Cet ingrédient apporte de la douceur et une saveur naturelle à vos plats et ses bienfaits pour la santé, notamment pour les yeux, le cerveau et la peau, sont incomparables. Intégrer davantage de carottes dans votre alimentation peut parfois s’avérer difficile, c’est pourquoi nous allons vous donner un coup de pouce. Voici 2 recettes incontournables et faciles à préparer.

Gâteau aux carottes avec un glaçage au yaourt grec

Avec ses raisins secs sucrés et ses carottes, ainsi que son glaçage au yaourt grec, ce gâteau étonnamment sain peut être savouré sans éprouver le moindre sentiment de culpabilité. Mais attention, il est si bon que vous en redemanderez le lendemain au petit-déjeuner.

Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour 8 à 12 portions

Pour le gâteau aux carottes :

  • 1 ½ tasse de farine d’amande
  • 2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de noix de muscade moulue
  • ¼ c. à café de gingembre moulu
  • ⅛ c. à café de sel
  • ¼ de tasse d’huile de noix de coco fondue
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • ⅔ de tasse de sirop d’érable pur
  • ½ tasse de yaourt grec nature
  • ⅓ de tasse de lait d’amande non sucré
  • 2 tasses de carottes râpées
  • ½ tasse de raisins secs

Pour le glaçage :

  • 1 ½ tasse de yaourt grec nature
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 175 °C. Graisser la plaque de cuisson avec de l’huile de noix de coco.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la noix de muscade et le gingembre. Réserver.
  3. Dans un autre saladier, battre les œufs, l’huile de noix de coco, l’extrait de vanille, le sirop d’érable pur, le yaourt grec et le lait d’amande.
  4. Réunir les deux préparations et remuer le tout doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajouter les carottes et les raisins secs.
  5. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir complètement jusqu’à température ambiante avant d’ajouter le glaçage.
  6. Pour préparer le glaçage, mélanger le yaourt grec, le sirop d’érable pur et l’extrait de vanille. Étaler la préparation obtenue sur le dessus du gâteau refroidi. Laisser reposer le glaçage pendant 1 à 2 heures avant de couper et de servir le gâteau.

Salade de chou facile à préparer

Ce plat rapide et facile à préparer est la preuve que, parfois, même l’ingrédient le plus modeste peut être à l’origine des meilleures recettes. Mélangez les carottes avec un peu de chou et une simple vinaigrette à la moutarde de Dijon, et vous obtiendrez une salade de chou colorée débordante de saveurs fraîches et d’incroyables bienfaits pour la santé. Régalez-vous !

Ingrédients:

Pour 3 à 4 portions en accompagnement

  • 2 tasses de carottes râpées
  • 2 tasses de chou rouge, émincé finement
  • 2 tasses de chou vert, émincé finement
  • 5 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
  • ¼ de tasse de persil frais, finement haché
  • 3 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à café de zeste d’orange
  • 1 ½ c. à café de sel

Préparation:

  1. Réserver les carottes et les choux. Fouetter ensemble tous les autres ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette d’une consistance homogène.
  2. Ajouter les carottes et les choux, et mélanger le tout pour bien les enduire de vinaigrette. Assaisonner à votre goût avec du poivre noir fraîchement moulu.
  3. Laisser mariner au moins 15 minutes avant de servir.