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Che autunno sarebbe senza le zucche?

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L’autunno è un vero e proprio trionfo di zucche. Sono praticamente ovunque, c’è chi le utilizza come decorazioni e chi in cucina, eppure non stancano mai. Ecco perché abbiamo chiesto al Nutrition Coach di Freeletics qualche consiglio per utilizzare questo ingrediente a edizione limitata in modo nuovo e ancora più gustoso. Di seguito trovi tre ricette davvero favolose per goderti tutto il buono della zucca dalla colazione alla cena e garantire al tuo corpo la carica di vitamina C di cui ha bisogno per superare l’autunno senza malanni di stagione.

Muesli con zucca per colazione

No agli sprechi. Questo purè di zucca fatto in casa è un ottimo modo per usare tutta quanta la polpa di questo ingrediente così delizioso evitando così che rimangano dei rimasugli che poi andrebbero inevitabilmente sprecati. Puoi anche prepararlo in anticipo e congelarlo, risparmiando del tempo così prezioso la mattina. Ecco come si prepara questa colazione a base di zucca.

Ingredienti:

Dosi per due persone

  • 150g di zucca
  • 20g semi di lino macinati
  • 50g di semi di soia o fiocchi di soia (non salati)
  • 20g di nocciole tritate
  • 100ml di latte di mandorla (senza zucchero)
  • 1 presa di noce moscata grattugiata
  • 1 presa di cannella in polvere
  • 1 presa di zenzero in polvere

Procedimento:

  1. Porta a ebollizione l’acqua in una pentola di piccole dimensioni.
  2. Taglia la zucca a cubetti e lasciala cuocere per circa 15 minuti.
  3. Scola la zucca e schiacciala con l’aiuto di una forchetta mentre incorpori il latte di mandorla e le spezie.
  4. Continuando a mescolare aggiungi gli altri ingredienti e lascia che i sapori si mescolino per una notte intera.

Zucca al forno con salsa di formaggio cremoso per pranzo

Basta con le solite patatine fritte, ci vuole un po’ di novità. Questa versione è più colorata, salutare e ricca di vitamine.

Ingredienti:

Dosi per due persone

  • 400g di zucca

  • 10g di zenzero grattugiato

  • 1 spicchio di aglio tritato

  • 1 cucchiaino di olio di oliva

  • 250g di quark magro

  • 1 cucchiaio di burro di anacardi naturale

  • 0,5 cucchiai di cannella in polvere

  • 0,5 cucchiai di peperoncino a scaglie

  • Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti il fondo di una teglia con della carta da forno.

  • Priva la zucca della buccia e tagliala a fette di 2 cm circa. Mescola le fette di zucca con l’olio di cocco, lo zenzero grattugiato, l’aglio tritato, la cannella e il peperoncino a scaglie in una ciotola di grandi dimensioni. Condisci con sale e pepe a piacere.

  • Metti le fette di zucca sulla teglia e lascia cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 30 minuti.

  • Mescola il quark, il succo di limone o lime e il burro di anacardi. Intingi le fette di zucca nel quark e buon appetito.

Zucca al forno su letto di cavolo riccio con crostini di pane per cena

Questo piatto colorato dalla bontà paradisiaca è un mix dolce, salato, acidulo e anche piccante, che dà vita a una combinazione di sapori davvero unica, anzi indimenticabile.

Ingredienti:

Dosi per due persone

  • 200g di zucca

  • 100g di cavolo riccio

  • 80g di formaggio di capra

  • 1/4 di melagrana

  • ½ fetta di pane integrale

  • 10g di nocciole

  • 0,5 limoni (succo)

  • 0,5 cucchiaini di miele o sciroppo di acero

  • 0,5 cucchiaini di mostarda di Digione

  • 1 cucchiaino di olio di nocciole

  • Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti il fondo di una teglia con della carta da forno.

  • Taglia il pane e la zucca a pezzetti da 1 cm circa. In una ciotola mescola i due ingredienti con metà dell’olio di nocciole e una presa di sale, poi mettili sulla teglia e lascia cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 25 minuti fino a doratura.

  • Metti a scaldare una padella. Tosta le nocciole per 4 minuti circa a fuoco medio.

  • Taglia la melagrana per ricavarne la quantità che ti serve, poi spremila delicatamente sopra una ciotola per farne uscire i semi. Rimuovi la membrana bianca.

  • Mescola il resto dell’olio, il succo di limone, il miele o lo sciroppo di acero e la mostarda per creare il condimento. Aggiungi peperoncino a scaglie, sale e pepe a piacere.

Sbriciola il formaggio di capra e sminuzza il cavolo riccio, poi mescolali con gli altri ingredienti e servi.