Cavolo riccio, meno male che ci sei!

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Se non hai mai mangiato il cavolo riccio, allora devi assolutamente rimediare. Ricco di antiossidanti, fibre, vitamine e minerali, non c’è da stupirsi che sia diventato l’ortaggio a foglia verde preferito di moltissimi Atleti Liberi. Vorresti introdurlo nella tua alimentazione ma non sai come prepararlo? Con queste 3 facili ricette il cavolo riccio non mancherà mai sulla tua tavola.

Pesto con il cavolo riccio

Basilico, fatti in là. Il cavolo riccio non può mancare tra gli ingredienti del pesto. Questo condimento dal tipico colore verde intenso è esageratamente buono e ci vogliono solo 5 minuti per prepararlo. Ti senti particolarmente ispirato? Allora aggiungi una manciata di parmigiano per dare un sapore ancora più deciso.

Ingredienti:

Dosi per 2 persone

  • 2 tazze con un mix di prezzemolo e cavolo riccio tagliato (elimina le parti più esterne)
  • ½ tazza di olio d’oliva
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 1 spicchio di aglio
  • succo di un limone
  • 1/3 di una tazza di pinoli

Procedimento:

  1. Lavora cavolo riccio, olio d’oliva, sale, aglio e succo di limone in un robot da cucina fino ad ottenere un composto liscio.
  2. Aggiungi poi i pinoli e spegni il robot da cucina solo quando risultano tritati.

Voglia di smoothie? Il cavolo riccio è l’ingrediente perfetto

Se non ti va di mangiarlo, perché non provi a berlo? Questo smoothie senza lattosio e glutine, fornisce una carica di energia ottimale per affrontare la giornata alla grande. Anche se sei uno di quelli un po’ scettici riguardo agli smoothies verdi, vale davvero la pena fare un tentativo.

Ingredienti:

Dosi per 2 persone

  • 1 tazza di cavolo riccio tagliato
  • 1 tazza di spinaci novelli
  • 1 tazza di pezzetti di mango congelati
  • 1 tazza di puré di mela senza zuccheri aggiunti

Procedimento:

  1. Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere un puré omogeneo. Dolcifica a piacere, se necessario.

Voglia matta di tortilla?

La prossima volta che hai voglia di tortilla prova a sostituire la classica sfoglia, che purtroppo è piena di carboidrati, con qualche foglia di cavolo riccio. E’ certamente una versione più leggera e croccante, ideale per dare un tocco di freschezza a questo cibo così amato, ma anche perfetta per chi desidera arricchire la propria alimentazione quotidiana con ortaggi a foglia verde così utili alla salute.

Ingredienti:

Dosi per 2 persone

  • 4 foglie grandi di cavolo riccio
  • 1 avocado grande maturo
  • 1 tazza di formaggio di capra sbriciolato
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cetriolo tagliato alla julienne
  • 1 peperone rosso tagliato alla julienne
  • 1 tazza di germogli di soia
  • 1 scatola di fagioli neri da 400g

Procedimento:

  1. In una ciotola mescola avocado, formaggio di capra e succo di limone. Poni il composto che hai ottenuto sulle foglie di cavolo riccio.
  2. Aggiungi poi il cetriolo e il peperone tagliati alla julienne, i germogli di soia e i fagioli neri. Infine arrotola le foglie come se stessi preparando una tortilla e goditi questa ricetta deliziosa.