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Hambúrgueres de Abobrinha

Hambúrgueres de Abobrinha
Espete isso no seu pão e coma.
2 min. de leitura

Vamos falar a verdade: às vezes tudo o que a gente precisa é de um hambúrguer. Mas como você pode se deliciar com um sem parar com a sua alimentação saudável? A resposta é simples: troque a carne pela abobrinha e se livre do pão. Recheados com feijão branco, parmesão e amêndoas fatiadas, estes hambúrgueres vegetarianos são tão deliciosos quanto os tradicionais.

Ingredientes

Rende de 6-7 hambúrgueres

Para as rodelas:

  • 4 xícaras de abobrinha picada
  • 1 (425 gr) lata de feijão branco, enxaguado e escorrido
  • 2/3 xícara de farinha de espelta
  • 2 ovos grandes levemente batidos
  • 1/3 xícara de cebolinha apenas as partes brancas e verdes
  • Raspas de 1 limão
  • 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara de amêndoas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo de coco para a frigideira

Para as coberturas:

  • Maço folhas de alface (opcional)
  • Coberturas à sua escolha (abacate grelhado e queijo de cabra é uma combinação saborosa)
  • Molho à sua escolha (nossa receita de pesto de couve também vai muito bem aqui)

Zucchiniburgerrecipe

Modo de preparo

  1. Coloque a abobrinha picada em um escorredor sobre uma bacia. Polvilhe levemente com sal, em seguida, deixe descansar por 10 minutos para desidratar.
  2. Enquanto a abobrinha fica drenando, coloque o feijão branco em uma tigela grande e amasse.
  3. Transfira a abobrinha para um pano de prato, faça uma trouxinha e esprema todo o líquido. Transfira a abobrinha drenada para a tigela com o feijão amassado.
  4. Adicione a farinha, os ovos, a cebolinha, as raspas de limão, o queijo parmesão e as amêndoas na tigela. Temperecom sal e pimenta. Bata até a mistura ficar homogênea. Divida a mistura em 6 ou 7 porções iguais e usando suas mãos, molde os hambúrgueres.
  5. Aqueça suficiente óleo de coco na frigideira para fritar então adicione algumas rodelas, pressionando-as para compactar. Frite por 3-4 minutos de cada lado até obter um dourado escuro. Transfira para um papel-toalha e salpique sal e pimenta. Cubracom o que você achar que combine com sua fome por hambúrguer, embrulhe em um folha da alface e aproveite.