Depois de anos sendo subestimadas, finalmente as beterrabas estão tendo seu merecido lugar no centro de uma dieta saudável. Elas não só estão cheias de nutrientes essenciais tais como a vitamina B, ferro, cobre, magnésio e potássio, como também tem níveis elevados de compostos que reforçam o sistema imunológico e são incrivelmente versáteis. Ainda duvida? Confira esses 3 jeitos inusitados de apreciar as beterrabas.
Hummus de beterraba assada
As beterrabas assadas, com seu leve toque adocicado, adicionam um toque delicioso ao hummus tradicional. Este lanche magenta impressionante é aromatizado com tahini, alho e especiarias e é a mistura perfeita de cremoso e picante. Excelente para um molho ou como uma pasta, é tão versátil como vibrante.
Ingredientes:
6 porções
- 1 beterraba pequena
- 1 ¾ xícara de grão-de-bico cozido, escorrido
- raspas de 1 limão
- suco de meio limão grande
- 1 pitada de sal e pimenta
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 2 colheres de sopa de tahini
- ¼ xícara de azeite extra virgem
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 190°C e asse a beterraba por aproximadamente 1 hora. Certifique-se de que a beterraba esteja envolta em papel alumínio. Deixar esfriar na geladeira até chegar na temperatura ambiente.
- Assim que a beterraba estiver fria, descasque, corte em quarto partes e coloque no processador de alimentos. Bata até obter uma textura quase suave. Adicione os outros ingredientes, exceto o azeite e misture até ficar totalmente pastoso.
- Regue com azeite enquanto o hummus estiver sedo misturado. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Se a mistura estiver muito grossa, adicione um pouco de água.
Sopa de beterraba com coco e gengibre
Este prato vibrante é surpreendentemente simples de preparar e pode ser apreciado quente ou frio. Cai bem numa noite agitada ou para aproveitar aquela tarde fresquinha de verão. É perfeito quando você está desejando algo cremoso e picante ao mesmo tempo, para não mencionar o quanto ele vai ficar bonito no feed do seu Instagram.
Ingredientes:
4 porções
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 3 dentes de alho bem picados
- 1 colher de sopa de gengibre bem picado
- 3 beterrabas vermelhas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm de largura
- 5 xícaras de caldo de legumes, divididas
- 1 lata de leite de coco com baixo teor de gordura
- sal marinho e pimenta preta a gosto
- salsa (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo frequentemente.
- Adicione beterrabas e 4 xícaras de vegetais. Deixe ferver, em seguida, baixe o fogo e ferva as beterrabas por cerca de 20 minutos até que estejam macias para furar com o garfo.
- Bata em um liquidificador para fazer um purê, adicionando a xícara restante em reserva até que a consistência desejada tenha sido alcançada. Misture o leite de coco, sal e pimenta. Enfeite com salsa, se quiser.
Sorvete
Está na hora de parar de pensar em beterrabas como um simples ingrediente que deixa a salada colorida porque ela acaba de se tornar uma sobremesa deliciosamente saudável.
Ingredientes:
2 Porções
- 2-3 beterrabas grandes fatiadas (pré-cozidas e refrigeradas)
- 8-10 folhas de hortelã
- suco de meio limão grande
- 1 colher de sopa de néctar de agave
- 2 colheres de sopa de suco de coco
- 1 xícara de água
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes até ficarem completamente pastosos. Adicione mais água se necessário.
- Bata novamente antes de servir.
