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3 maneiras únicas de comer beterrabas

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Depois de anos sendo subestimadas, finalmente as beterrabas estão tendo seu merecido lugar no centro de uma dieta saudável. Elas não só estão cheias de nutrientes essenciais tais como a vitamina B, ferro, cobre, magnésio e potássio, como também tem níveis elevados de compostos que reforçam o sistema imunológico e são incrivelmente versáteis. Ainda duvida? Confira esses 3 jeitos inusitados de apreciar as beterrabas.

Hummus de beterraba assada

As beterrabas assadas, com seu leve toque adocicado, adicionam um toque delicioso ao hummus tradicional. Este lanche magenta impressionante é aromatizado com tahini, alho e especiarias e é a mistura perfeita de cremoso e picante. Excelente para um molho ou como uma pasta, é tão versátil como vibrante.

Ingredientes:

6 porções

  • 1 beterraba pequena
  • 1 ¾ xícara de grão-de-bico cozido, escorrido
  • raspas de 1 limão
  • suco de meio limão grande
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 2 colheres de sopa de tahini
  • ¼ xícara de azeite extra virgem

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 190°C e asse a beterraba por aproximadamente 1 hora. Certifique-se de que a beterraba esteja envolta em papel alumínio. Deixar esfriar na geladeira até chegar na temperatura ambiente.
  2. Assim que a beterraba estiver fria, descasque, corte em quarto partes e coloque no processador de alimentos. Bata até obter uma textura quase suave. Adicione os outros ingredientes, exceto o azeite e misture até ficar totalmente pastoso.
  3. Regue com azeite enquanto o hummus estiver sedo misturado. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Se a mistura estiver muito grossa, adicione um pouco de água.

Sopa de beterraba com coco e gengibre

Este prato vibrante é surpreendentemente simples de preparar e pode ser apreciado quente ou frio. Cai bem numa noite agitada ou para aproveitar aquela tarde fresquinha de verão. É perfeito quando você está desejando algo cremoso e picante ao mesmo tempo, para não mencionar o quanto ele vai ficar bonito no feed do seu Instagram.

Ingredientes:

4 porções

  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 colher de sopa de gengibre bem picado
  • 3 beterrabas vermelhas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm de largura
  • 5 xícaras de caldo de legumes, divididas
  • 1 lata de leite de coco com baixo teor de gordura
  • sal marinho e pimenta preta a gosto
  • salsa (opcional)

Modo de preparo:

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo frequentemente.
  2. Adicione beterrabas e 4 xícaras de vegetais. Deixe ferver, em seguida, baixe o fogo e ferva as beterrabas por cerca de 20 minutos até que estejam macias para furar com o garfo.
  3. Bata em um liquidificador para fazer um purê, adicionando a xícara restante em reserva até que a consistência desejada tenha sido alcançada. Misture o leite de coco, sal e pimenta. Enfeite com salsa, se quiser.

Sorvete

Está na hora de parar de pensar em beterrabas como um simples ingrediente que deixa a salada colorida porque ela acaba de se tornar uma sobremesa deliciosamente saudável.

Ingredientes:

2 Porções

  • 2-3 beterrabas grandes fatiadas (pré-cozidas e refrigeradas)
  • 8-10 folhas de hortelã
  • suco de meio limão grande
  • 1 colher de sopa de néctar de agave
  • 2 colheres de sopa de suco de coco
  • 1 xícara de água

Modo de preparo:

  1. Bata todos os ingredientes até ficarem completamente pastosos. Adicione mais água se necessário.
  2. Bata novamente antes de servir.