3 únicas maneras de comer la remolacha

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Después de que se subestimara durante años, la remolacha está finalmente disfrutando de su merecido lugar en la dieta sana. No solo está llena de nutrientes esenciales como la Vitamina B, el hierro, el cobre, el magnesio y el potasio, sino que también, esta gema de rubí es alta en compuestos de refuerzo inmunológico y es increíblemente versátil. ¿Sigues escéptico? Echa un vistazo a estas 3 maneras inesperadas de disfrutar de la remolacha.

Hummus de remolacha asada

La remolacha asada, con su dulzor sutil, añade un toque delicioso al hummus tradicional. Este impresionante snack magenta está condimentado con tahini, ajo y especias y es la mezcla perfecta de lo cremoso y lo agridulce. Es perfecto para servir en salsa o para untar, es tan versátil como dinámico.

Ingredientes:

6 porciones

  • 1 remolacha pequeña
  • 1 ¾ de taza de garbanzos cocidos, colados
  • ralladura de 1 limón grande
  • zumo de medio limón grande
  • pellizco de sal y pimienta
  • 2 dientes grandes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de tahini
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 190ºC y hornear la remolacha durante 1 hora. Asegúrate de que la remolacha está envuelta en papel de aluminio. Dejar enfriar en el frigorífico a temperatura ambiente.
  2. En cuanto la remolacha esté fría, pelar, trocear y colocar en el procesador de alimentos. Mezclar hasta que quede suave y fluida. Añadir los ingredientes restantes excepto el aceite de oliva y mezclar hasta que quede completamente fluido.
  3. Rociar con aceite de oliva mientras se mezcla el hummus. Probar y condimentar según sea necesario. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir un poco de agua.

Sopa de remolacha y coco con jengibre

Este increíble plato es sorprendentemente sencillo de preparar, y puede disfrutarse caliente o frío. Es perfecto para una noche que haga fresco o para disfrutarlo frío en una tarde de verano. Es perfecto cuando tienes ganas de algo cremoso y picante a la vez, por no mencionar lo bien que se verá en tu publicación de Instagram.

Ingredientes:

4 porciones

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de jengibre picado finamente
  • 3 remolachas grandes, peladas y cortadas en trozos de medio centímetro
  • 5 tazas de caldo de verduras, en diferentes tazas
  • 1 lata de leche de coco desnatada
  • sal marina y pimienta negra al gusto
  • perejil (opcional)

Instrucciones:

  1. En una cazuela grande, calentar aceite de coco a fuego medio. Añadir ajo y jengibre y cocinar durante 5 minutos, moviéndolo a menudo.
  2. Añadir las remolachas y 4 tazas de caldo de verduras. Hervir, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que se pueda insertar el tenedor fácilmente en la remolacha.
  3. Triturar la sopa con la batidora, añadir la taza de caldo que queda hasta conseguir la consistencia deseada. Agregar leche de coco, sal y pimienta. Adornar con perejil si se desea.

Sorbete

Es hora de dejar de pensar en la remolacha como un simple ingrediente colorido para la ensalada. Porque también puede ser un delicioso postre saludable.

Ingredientes:

2 porciones

  • 2-3 remolachas grandes hechas tiras (precocinadas y enfriadas)
  • 8-10 hojas de menta
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharada de néctar de agave
  • 2 cucharadas de zumo de coco
  • 1 taza de agua

Instrucciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes juntos hasta que quede una mezcla sin grumos. Añadir más agua si es necesario.
  2. Mezclar de nuevo antes de servir.