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Torte, amiche o nemiche?

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Il 26 novembre si festeggia la Giornata Mondiale delle Torte, una ricorrenza che forse non sembra così rilevante per molti Atleti Liberi. Quando pensi a una torta, probabilmente ti immagini una prelibatezza dolce, irresistibile e ad alto tasso di sensi di colpa che rischia di mandare all'aria i tuoi progressi con l'allenamento e l'alimentazione. In verità non tutte le torte sono dei mattoni di zucchero e grassi saturi: scegliendo le alternative sane allo zucchero, al burro e al cioccolato anche le ricette più golose possono trasformarsi in alimenti nutrienti adatti a un Atleta Libero.

Prova le nostre ricette per festeggiare la Giornata Mondiale delle Torte con qualcosa di sano.

Brownies vegani di patate dolci

Ti starai dicendo: "Patate e brownies... insieme... Sul serio?!" Ma pensaci un attimo: le patate più amate nei dolci più amati, cosa vuoi di più? Con questa alternativa sana ti dimenticherai dei vecchi brownies super dolci e pesanti.

Ingredienti per 10 brownies:

Dosi per 10 brownies

  • 2 patate dolci medie o grandi
  • 2/3 di una tazza di mandorle tritate
  • ½ tazza di farina di cocco
  • 14 datteri Medjoul
  • 4 cucchiai di cacao grezzo
  • 3 cucchiai di sciroppo d’acero puro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 manciata di noci, scaglie di fave di cacao e un altro ingrediente a piacere per chi lo desidera

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Procedimento:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Pela e taglia le patate dolci a spicchi e fai bollire per 8-10 minuti, poi mescolale con i datteri denocciolati in un robot da cucina.
  2. Poni tutti gli altri ingredienti in una ciotola prima di aggiungere il composto di patate dolci e datteri e poi mescola bene.
  3. Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno e lascia cuocere per circa 20 minuti. Poi lascia raffreddare per 10 minuti fuori dal forno.

Torta di carote con yogurt greco

Con tutta quella uvetta e quelle carote, per non parlare poi della guarnizione con yogurt greco, questa torta così inaspettatamente sana è puro piacere senza sensi di colpa. Ma attenzione: è così buona che ne vorrai un pezzo tutti i giorni a colazione.

Ingredienti per 8-12 porzioni:

Per la torta di carote:

  • 1½ tazza di farina di mandorle
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di noce moscata macinata
  • ¼ di un cucchiaino di zenzero macinato
  • ⅛ di un cucchiaino di sale
  • ¼ di una tazza di olio di cocco, sciolto
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ⅔ di una tazza di sciroppo di acero
  • ½ tazza di yogurt greco naturale
  • ⅓ di una tazza di latte di mandorle non zuccherato
  • 2 tazze di carote grattugiate
  • ½ tazza di uvetta

Per guarnire:

  • 1½ tazza di yogurt greco naturale
  • 2 cucchiai di sciroppo di acero puro
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

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Procedimento:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ricopri una teglia con olio di cocco.
  2. In una ciotola poni la farina, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e lo zenzero.
  3. In un’altra ciotola mescola uova, olio di cocco, estratto di vaniglia, sciroppo di acero puro, yogurt greco e latte di mandorle.
  4. Aggiungi il composto liquido a quello secco e mescola lentamente fino a che gli ingredienti risultano ben amalgamati, poi aggiungi le carote e l’uvetta.
  5. Cuoci in forno per 20-25 minuti. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di guarnire la torta.
  6. Per preparare la guarnizione mescola yogurt greco, sciroppo d’acero puro ed estratto di vaniglia. Spalma la crema che avrai ottenuto sulla torta ormai fredda. Lascia riposare per 1-2 ore prima di tagliare a fette e servire.

Fiocchi d'avena al forno con fichi secchi

Per un'occasione speciale serve una torta speciale, ma non significa riempirsi di zuccheri e calorie vuote. Perché piuttosto non prepari un dolce buono ma nutriente? Se hai voglia di qualcosa di nuovo, ecco cosa ti consigliamo:

Ingredienti:

  • 50g di fiocchi di avena fini
  • 50ml di latte di mandorle (senza zucchero)
  • 3 albumi
  • 4 fichi secchi (senza zucchero)
  • 1 cucchiaino di miele o sciroppo di agave
  • 1 cucchiaino di olio di cocco

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Preparazione:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Taglia i fichi secchi a cubetti. Ungi una piccola teglia da forno con l'olio di cocco.
  2. Mixa gli altri ingredienti e versa il composto nella teglia. Posizionala sul terzo ripiano dall'alto del forno e cuoci per circa 30 minuti finché l'avena non sarà pronta e dorata. Puoi anche preparare questo dolce la sera e lasciarlo riposare durante la notte.

Torta salata ai pomodori, funghi e rosmarino

Chi ha detto che una torta deve essere per forza dolce? Per chi ama il salato, questa ricetta ad alto contenuto di verdure è l'idea perfetta, anche per un brunch:

Ingredienti

  • 2 pomodori
  • 4 funghi
  • 200 g di farina d'avena (passa l'avena nel frullatore fino a ottenere una consistenza farinosa)
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 3 uova
  • un pizzico di sale e pepe
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di olio di oliva
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • ½ cucchiaio di olio di cocco

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Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180°C e ungi una tortiera di medie dimensioni con l'olio di cocco.
  2. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili, dopodiché friggili in una padella con l'olio di cocco finché non sono dorati. Scola l'olio e mettili da parte.
  3. Lava i pomodori e tagliali a spicchi. In una ciotola mixa la farina d'avena, il lievito in polvere, le uova e il sale fino a ottenere un impasto. Poi aggiungi latte, rosmarino, pomodori, funghi e parmigiano e mescola bene.
  4. Versa il composto nella tortiera e cuoci per 45 minuti o finché il centro non è più appiccicoso.
  5. Una volta cotta, lasciala riposare un po' e poi buon appetito!

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