"Addio glutine. Il problema non sei tu, sono io".
Che si tratti di una scelta o di una necessità, vivere gluten-free non è facile. Il glutine è contenuto in moltissimi alimenti, a volte anche insospettabili. Abbiamo già spiegato cos'è e perché è nocivo per alcune persone, e adesso è il momento di condividere le nostre ricette preferite per aiutarti a rinunciare al glutine ma non al gusto.
Smoothie di cavolo riccio e mango
Fatto solo di frutta e verdura, questo frullato verde è al 100% senza glutine.
Ingredienti:
Dosi per 2 persone
- 1 tazza di cavolo riccio tagliato
- 1 tazza di spinaci novelli
- 1 tazza di pezzetti di mango congelati
- 1 tazza di puré di mela senza zuccheri aggiunti
Procedimento:
- Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere un puré omogeneo. Dolcifica a piacere, se necessario.
Banana bread senza glutine
Classico spuntino post-allenamento, questo dolce intramontabile è la prova che buono e sano possono essere sinonimi. Per una versione senza glutine ma ancora più saporita, basta sostituire la solita farina di frumento con la farina di mandorle e cocco.
Ingredienti
Dosi per 10 persone
- 3 banane mature
- 85 g di farina di mandorle
- 20 g di farina di cocco
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di olio di cocco sciolto
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3 uova
- 70 g di sciroppo d'acero senza dolcificante
- 50 g di noci tritate
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180° e rivesti il fondo di una teglia da 23x12 cm con carta antiaderente.
- Mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, il bicarbonato di sodio e la cannella in un contenitore di grosse dimensioni.
- In un'altra ciotola schiaccia le banane, poi aggiungi le uova, l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero, la vaniglia e mescola bene.
- Versa il composto di banane nel contenitore con la farina e lavora il tutto fino a creare un impasto, aggiungendo poco alla volta le noci.
- Trasferisci l'impasto nella teglia, cospargilo con un altro po' di noci tritate e cuoci per 45 minuti o finché il centro è pronto.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire, poi affetta e buon appetito!
Pasta di patate dolci senza glutine con cavolo riccio
Eliminare il glutine non vuol dire per forza rinunciare alla pasta. Certo, ce ne sono molti tipi gluten-free in commercio, ma la versione fatta in casa a base di patate dolci è molto più interessante!
Ingredienti
- 340 g di anacardi
- 3 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di lievito nutrizionale
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 500 ml di latte di mandorla senza dolcificante
- 3 patate dolci di grandezza media tagliate a spaghetto
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- Cavolo riccio e prezzemolo tritato da aggiungere a crudo
Preparazione
- Metti gli anacardi in una ciotola, versa dell'acqua fino a coprirli completamente e lasciali in ammollo per almeno mezz'ora. Dopodiché asciugali a fondo.
- Pela le patate e tagliale a spaghetto con un tempera verdure o un pelapatate.
- Trita gli anacardi asciutti in un mixer e aggiungi l'aglio, il lievito, il sale, l'amido e il latte di cocco. Continua a mixare finché non ottieni un composto cremoso, senza grumi e fluido abbastanza per versarlo. Aggiungi aglio o spezie a piacimento.
- Metti la salsa in una grossa pentola e cuoci a fuoco medio mescolando continuamente con un frustino. Quando inizia a bollire, abbassa il fuoco e prosegui la cottura continuando a mescolare regolarmente per evitare che si addensi.
- Versa qualche centimetro di acqua in una grossa pentola con cestello per cottura a vapore. Cuoci a fuoco medio e appena arriva a bollitura aggiungi le patate a spaghetto. Copri per qualche minuto finché si sono leggermente ammorbidite.
- Versa la pasta nella salsa e mescola. Aggiunti il cavolo, il prezzemolo, gli spinaci o qualsiasi altra verdura a foglia.
Ricapitoliamo:
Zero glutine, zero problemi. Con queste ricette e tante altre disponibili nell'app di Freeletics Nutrition puoi goderti una vita senza glutine ma con il massimo gusto.
