Recettes sans gluten

« Cher gluten, ce n’est pas toi le problème, c’est moi. »

Que vous ayez choisi de vivre sans gluten ou que vous y soyez contraint(e), il n’est pas facile de le supprimer complètement de son alimentation. En effet, on le retrouve dans une multitude d’aliments et, parfois, même là où l’on ne s’y attend pas. Dans un précédent article, nous avons déjà abordé le sujet du gluten, ce dont il s’agit réellement et pourquoi il peut être néfaste pour certaines personnes. À présent, il est temps que nous vous fassions part de nos recettes préférées afin de vous aider à mener une vie sans gluten mais riche en saveurs.

Smoothie au chou frisé et à la mangue

Avec ce smoothie vert, composé uniquement de fruits et de légumes, vous êtes sûr(e) de ne consommer aucun gluten.

Ingrédients:

2 portions

• 1 tasse de chou frisé haché
• 1 tasse de jeunes épinards
• 1 tasse de morceaux de mangue glacés
• 1 tasse de jus de pomme 100 % pur jus, sans sucres ajoutés

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse. Sucrer selon les goûts.

Pain à la banane sans gluten

Parfait après l’entraînement, ce grand classique intemporel prouve que les aliments savoureux peuvent également être sains. Les farines d’amande et de noix de coco remplacent la farine traditionnelle à base de blé pour offrir une recette sans gluten et encore plus délicieuse.

Ingrédients

Pour 10 portions

• 3 bananes mûres
• 85 g de farine d’amande
• 20 g de farine de noix de coco
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à café de cannelle
• 2 c. à soupe d’huile de noix de coco fondue
• 2 c. à café d’extrait de vanille
• 3 œufs
• 70 g de sirop d’érable non sucré
• 50 g de noix hachées

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C et couvrir le fond d’un moule de 23x12 cm avec du papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et la cannelle.
• Dans un deuxième bol, écraser les bananes, puis ajouter les œufs, l’huile de noix de coco, le sirop d’érable et la vanille. Bien mélanger l’ensemble.
• Verser la préparation à la banane dans le premier bol contenant la farine et mélanger le tout jusqu’à former une pâte. Ajouter progressivement les noix.
• Mettre la pâte dans le moule, la parsemer de quelques noix supplémentaires et la faire cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit cuit.
• Laisser le pain légèrement refroidir avant de servir. Il ne reste plus qu’à le couper en tranches et à le déguster !

Pâtes de patate douce sans gluten au chou frisé

Éliminer le gluten de votre vie ne signifie pas pour autant que vous deviez renoncer aux pâtes. Il existe en effet de nombreuses variétés de pâtes sans gluten. Toutefois, nous voulions rendre les choses un peu plus excitantes en préparant nos propres pâtes de patate douce !

Ingrédients

340 g de noix de cajou
3 gousses d’ail
4 c. à soupe de levure nutritionnelle
1 pincée de sel
2 c. à café d’amidon de maïs
500 ml de lait d’amande non sucré
3 patates douces de taille moyenne coupées en spaghettis
1 c. à soupe d’huile de noix de coco
Servir avec du chou frisé et du persil haché

Préparation

• Mettre les noix de cajou dans un saladier, les recouvrir d’eau chaude et les laisser tremper pendant au moins trente minutes. Puis, les égoutter soigneusement.
• Éplucher les patates douces et les couper en forme de spaghettis avec un découpe-légume spirale ou un économe.
• Mixer les noix de cajou égouttées dans un robot, puis y ajouter le persil, la levure, le sel, l’amidon et le lait d’amande. Continuer à mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse, lisse et coulante. Selon les goûts, ajouter de l’ail ou des épices.
• Verser la sauce dans une grande casserole et la mettre à chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Pendant la cuisson, remuer sans arrêt. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et laisser frémir tout en continuant à remuer régulièrement pour éviter que le mélange n’épaississe de trop.
• Ajouter quelques centimètres d’eau dans une grande casserole et la recouvrir d’un panier vapeur. Mettre l’eau à chauffer à feu moyen, porter à ébullition et y ajouter les spaghettis de patate douce. Couvrir la casserole quelques minutes jusqu’à ce que les patates douces aient légèrement ramolli.
• Mettre les spaghettis dans la sauce et mélanger. Ajouter du chou frisé, du persil, des épinards ou toute autre garniture de légumes à feuilles, puis servir.

Récapitulons :

Pas de gluten, pas de problème. Grâce à ces recettes sans gluten, et bien d’autres encore disponibles dans l’appli Freeletics Nutrition, vous pouvez profiter d’une vie pleine de saveurs et dépourvue de gluten.