Gemüse hat viele Vitamine. Das hat man uns schon als Kind beigebracht. Und es stimmt: Obst und Gemüse stecken voller Vitamine und Mikronährstoffe, die für unseren Körper und unsere sportliche Leistungsfähigkeit unentbehrlich sind. Die Farbe von Lebensmitteln und ihr Nährstoffgehalt hängen zusammen, sodass man auf einen Blick erkennt, was in ihnen steckt. Bestimmte Farben stehen für bestimmte Nährstoffe. Darum sollte das Obst und Gemüse, das auf deinem Teller landet möglichst bunt gemischt sein. Hier ein paar Inspirationen:
Was sind Mikronährstoffe?
Bevor wir klären, was genau die Regenbogen-Methode ist, gehen wir nochmal kurz darauf ein, warum Mikronährstoffe so wichtig sind. Der Begriff „Mikronährstoffe” beschreibt im Allgemeinen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie werden für die Produktion von Hormonen, Enzymen und anderen Stoffen benötigt, die unser Körper für Stoffwechselprozesse und andere wichtige Funktionen braucht. Wie ihr Name schon verrät werden sie nur in sehr kleinen Mengen benötigt. Trotzdem haben viele Menschen einen Mikronährstoffmangel. Das kann sich in vielerlei Hinsicht negativ auswirken und unter anderem zu Müdigkeit, verminderter Leistungsfähigkeit, Konzentrationsschwäche, Stimmungsschwankungen, brüchigen Nägeln, Haarausfall, häufigem Kranksein und schlechter Haut führen.
Mehr Farben, mehr Mikronährstoffe: Die Regenbogen-Methode
Vitamin C, Vitamin E, Kalium, Kalzium, Beta-Carotin, Zink, Folsäure, ... Es ist fast unmöglich, den Überblick über alle Mikronährstoffe zu behalten, die unser Körper benötigt, und zu wissen, in welchen Lebensmitteln sie enthalten sind. Doch eigentlich macht die Natur es uns leicht: Du musst einfach nur auf die Farbe der Lebensmittel achten. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass es einen Zusammenhang zwischen der Farbe von Lebensmitteln und ihrem Nährstoffgehalt gibt. Wenn du also die so genannte „Regenbogen-Methode” anwendest, kannst du deinen Körper ganz leicht mit allem versorgen, was er für maximale Performance braucht.
Der nachfolgende Guide gibt dir einen Überblick über die verschiedenen Farben und Mikronährstoffe. Mische sie bunt durch, um dir eine nährstoffreiche und gesunde Mahlzeit zusammenzustellen.
Rot: Gut fürs Herz
Rote Lebensmittel, dir ihre Farbe dem Pflanzenfarbstoff Leukopin zu verdanken haben, sollen besonders gut fürs Herz sein und das Krebsrisiko senken. Sie enthalten große Mengen an Vitamin C, Folsäure und so genannter Flavonoide, die antioxidative Eigenschaften haben, das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken.
Mit diesen roten Lebensmitteln bringst du Farbe auf deinen Teller: Tomaten, Erdbeeren/Himbeeren/Kirschen, Paprika, Chili, rote Zwiebeln, rote Beete, Wassermelone
Blau: Fördert die Durchblutung
Gut gegen Grippe, Entzündungen, hohen Blutdruck und fürs Gedächtnis: Violette und blaue Lebensmittel sind wahre Allrounder und haben diverse Vorteile für deinen Körper. Je dunkler ein Lebensmittel ist, umso mehr sekundäre Pflanzenstoffe enthält es. In der Schale ist ihre Konzentration am höchsten.
Mit diesen blauen und violetten Lebensmitteln bringst du Farbe auf deinen Teller: Auberginen, Blaubeeren, Pflaumen, Brombeeren, blaue Weintrauben
Grün: Gut für die Muskeln
Es gibt gute Gründe, warum grünes Obst und Gemüse so gesund sind. Sie haben, im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln, eine hohe Nährstoffdichte und enthalten etwa Vitamin A, C, E und K, sekundäre Pflanzenstoffe wie Indol und Saponin sowie Mineralstoffe wie Kalium und Folsäure. Sie unterstützen die Leber bei der Entgiftung, sind gut fürs Herz und können sogar den Blutdruck senken.
Mit diesen grünen Lebensmitteln bringst du Farbe auf deinen Teller: Zucchini, Avocado, Grünkohl, Brokkoli, Blattsalate, Gurke, Pak Choi, Spinat, Spargel, Edamame, Limetten, Kiwis, Trauben
Orange/gelb: Gut für Haut und Augen
Wenn dir deine Mutter auch immer gesagt hat, dass Karotten gut für die Augen sind, dann lag sie damit völlig richtig. Gelbe und orangefarbene Lebensmittel enthalten viele Carotinoide wie Lutein und Beta-Carotin, die gut für das Sehvermögen sind. Eines dieser Carotinoide (Beta-Carotin) kann auch in der Leber und im Körperfett gespeichert und bei Bedarf in Vitamin A umgewandelt werden. Die Kombination dieser Carotinoide mit Vitamin A und C macht orangefarbene und gelbe Lebensmittel zu einer Geheimwaffe gegen freie Radikale, die deine Zellen beschädigen und zu Entzündungen, grauem Star, Herzkrankheiten, Schädigungen der Blutgefäße und Arteriosklerose (Gefäßverkalkung) führen können.
Mit diesen orangefarbenen und gelben Lebensmitteln bringst du Farbe auf deinen Teller: Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis, Kaki, Aprikosen, Zitronen, Orangen, Kumquats
Braun/Weiß: Gut fürs Immunsystem
Keine Farbe, keine Nährstoffe? Falsch gedacht! Weiße und braune Lebensmittel sollten ebenfalls regelmäßig auf deinem Teller landen, denn sie sind wahre Helden im Kampf gegen Viren und Bakterien, können den Blutdruck senken und wirken entzündungshemmend.
Braune und weiße Lebensmittel, die deine Mahlzeiten aufwerten: Blumenkohl, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Rettich
Bring Farbe auf deinen Teller und hole das Beste aus deinen Mahlzeiten heraus!
