Pizza au thon à la pâte de chou-fleur

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Les garnitures peuvent être remplacées et complétées à volonté, par exemple avec des champignons, poivrons, brocoli, jambon maigre ou des fruits de mer. Faîtes juste attention de toujours utiliser des aliments à haute teneur en protéines.

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur (600 g ou 21,2 oz.)
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • 30g (1,1 oz) de fromage parmesan
  • ½ cuillère à café d’origan (frais ou séché)
  • poivre
  • 300g (10,6 oz.) de tomates concassées (en boîte)
  • 30g (1,1 oz.) d’épinards frais
  • 150g (5,3 oz.) de thon (en conserve, naturel, dans son propre jus)
  • 125g (4,4 oz.) de mozzarella allégée
  • 1 petite poignée de basilic

Préparation:

Préchauffer le four à 200° C (392° F, sans chaleur tournante). Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Diviser le chou-fleur grossièrement et le faire cuire pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, peler l’oignon, le hacher grossièrement. Râper le parmesan.  À la fin de la cuisson égoutter le chou-fleur, l’envelopper dans un torchon, essorez-le jusqu’à ce qu’aucun liquide ne sorte. Mixer le chou-fleur, les œufs, les morceaux d’oignon, le parmesan et un peu de poivre dans un mixeur ou avec un mélangeur à immersion. Étaler la pâte aussi finement que possible sur la plaque de cuisson. Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 35 minutes.

Pendant ce temps laver les épinards, et les sécher. Égoutter le thon et la mozzarella. Émietter le thon part avec une fourchette. Couper la mozzarella en fines tranches.

Sortir la pizza du four, augmenter la température à 250° C (482° F). Étaler les tomates, couvrir avec les épinards, le thon et la mozzarella. Cuire la pizza sur la grille du milieu pendant environ 6 minutes. Si vous le souhaitez, parsemer de quelques feuilles de basilic frais sur la pizza après la cuisson.

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