Pizza de atún con masa de coliflor

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Los ingredientes de arriba pueden cambiarse y complementarse como se desee, por ejemplo con champiñones, pimiento, brócoli, jamón bajo en grasa o marisco. Lo único que tienes que hacer es utilizar siempre alimentos con un alto contenido proteínico.

Ingredientes:

  • 1 coliflor (600g)
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 30g de queso parmesano
  • ½ cucharita de orégano (fresco o seco)
  • pimienta
  • 300g de tomate troceado (en lata)
  • 30g de espinacas frescas
  • 150g de atún (en lata, natural, en su propio jugo)
  • 125g de mozzarella baja en grasa
  • 1 puñadito de albahaca

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C (sin ventilador). Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal (de horno). Llevar agua con sal a ebullición en una olla grande. Cortar la coliflor en trozos grandes y hervir durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, pelar la cebolla. Cortar en cubos. Rallar el parmesano.

Una vez cocinada, escurrir la coliflor, envolver en papel de cocina y estrujar hasta que no salga líquido. Mezclar la coliflor escurrida, los huevos, la cebolla, el parmesano y una pizca de pimienta con una batidora de vaso o de mano. Esparcir la masa lo más fina posible en el papel de horno. Hornear en la bandeja central durante unos 35 minutos.

Mientras tanto, lavar las espinacas y secar. Escurrir el atún y la mozzarella. Picar el atún con un tenedor por separado. Cortar la mozzarella en rodajas finas.

Sacar la base de la pizza del horno y subir la temperatura a 250 °C. Esparcir el tomate troceado por la base de forma uniforme. Cubrir con las espinacas, el atún y la mozzarella. Hornear la pizza en la bandeja central durante unos 6 minutos. Opcional: espolvorear con hojas de albahaca después de hornear la pizza.

#EatClean