Muffins de cumpleaños con frambuesa y chia

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Da igual que sea tu cumpleaños, el de un amigo o el de algún familiar, lo mejor de todo es la tarta. Pero, ¿quién dice que tiene que ser poco saludable? Este año, disfruta y date el lujo (o dáselo a los demás) con un dulce delicioso que no tiene azúcar. ¡Los muffins de cumpleaños de Freeletics son esponjosos y deliciosos! Cubiertos con un glaseado rosado y vibrante de chia con frambuesa y endulzados con chocolate negro sin azúcar y sirope de arce, estos muffins son la alternativa perfecta y saludable para sostener tu vela de cumpleaños.

Aquí te contamos cómo hacerlo y también cómo comerlo. Disfruta, Atleta.

Ingredientes:

Para los muffins:

– 2 huevos
– 100g (7 cucharadas) mantequilla a temperatura ambiente (mejor si es ecológica y sin sal)
– 150g de avellanas molidas
– 1 cucharilla de levadura en polvo
– 100g de chocolate negro (sin azúcar)
– 20g de nueces picadas
– 20g de puntas de cacao

Para el glaseado de frambuesa:

– 250g de frambuesas (congeladas)
– 1 cucharada de semillas de chía
– 1 cucharada de sirope de arce

Instrucciones:

  1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante una horas para que esté blanda cuando vayas a empezar.
  2. Precalentar el horno a 180ºC.
  3. Derretir el chocolate al baño maría. Necesitarás una cazuela pequeña con asas y una cazuela más grande para poner la pequeña dentro. Llena de agua la cazuela grande hasta que cubra la parte de abajo de la cazuela pequeña. Romper el chocolate en trocitos y echarlo en la cazuela pequeña. Poner el agua a hervir a fuego lento, luego apagar el fuego y dejar que el chocolate se derrita. Remover de vez en cuando.
  4. Mezclar los huevos con 90g de mantequilla a temperatura ambiente, avellanas molidas y levadura en polvo en un recipiente usando una batidora de mano o un batidor. Añadir el chocolate derretido y batir hasta que esté espumoso. Con cuidado doblar las puntas de chocolate y las nueces picadas usando una cuchara.
  5. Engrasar un molde de muffin con los 10g de mantequilla restante. Echar la masa de los muffins en los moldes hasta la mitad. Hornear en la ranura central del horno durante unos 25 minutos.
  6. Batir frambuesas congeladas, las semillas de chía y el sirope de arce con la batidora a velocidad alta. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que esté ligeramente gelatinoso. Untar en los muffins.

Esperamos que disfrutes de los muffins tanto como nosotros. #GuiltFree #EatCleanTrainDirty