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Los mejores escabeches para barbacoas

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La clave de una buena barbacoa es sencilla: productos frescos, sanos y repletos de sabores. Ya te hemos contado qué alimentos son esenciales en cualquier barbacoa. Ahora es el momento de hablar de los sabores.

Un buen escabeche es casi tan importante como la carne misma. Le añade sabor. La pone tierna. Jugosa. Deliciosa. Y hacerlo tú mismo es un millón de veces mejor que comprarlo. Hazlo tan especiado, denso o sazonado como te guste. Y, lo que es mejor, sabrás exactamente qué hay dentro. Nada de ingredientes poco saludables ni añadidos.

¿Necesitas inspiración? Aquí tienes 2 sencillas recetas súper sanas con carne para tu barbacoa de este verano:

Thai

  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de jengibre (del tamaño de un pulgar) rallado
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuetes
  • 3 cucharadas de leche de coco desnatada
  • 1 poco de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel o sirope de ágave

Remueve hasta que la mezcla quede cremosa y unta la carne con ella. Deja marinar la carne al menos 12 horas, y gírala de vez en cuando.

Especiado clásico

  • 2 cucharadas de concentrado de tomate natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, cortado en láminas
  • 1 cucharada de cilantro, cortado fino
  • 1/2 cucharada de pimienta cayena
  • 1 gota de tabasco
  • 1 poco de vinagre balsámico

Mezcla todos los ingredientes y unta la carne con la mezcla. Déjala marinar al menos 12 horas, y gírala de vez en cuando.