Biscotti di pan di zenzero profumati all’arancia

Tutti amano il Natale. Perché? Sicuramente anche perché è un periodo in cui si può sperimentare in cucina, magari cercando alternative sane ai piatti tradizionali. E di certo noi di Freeletics non potevamo perdere questa occasione per condividere la nostra versione sana di una delle leccornie natalizie più amate del mondo. Sì, hai indovinato è una ricetta senza zucchero dei biscotti di pan di zenzero. D’altronde che Natale sarebbe senza questa dolce golosità?

Il nostro consiglio è di prepararne un bel numero così da poterli gustare insieme alla tua famiglia, agli amici o in ufficio, o perché no, sul campo di allenamento. Insomma con chiunque ti faccia stare bene. Buon appetito!

Ingredienti:

(Dosi per 16 persone)

• 120g di nocciole
• 150g di noci pecan
• 200g di farina di grano saraceno e una manciata di farina bianca per impastare
• 125ml di miele o sciroppo di acero
• 2 cucchiai di zenzero grattugiato
• ½ cucchiaio di cannella
• 1 pizzico di noce moscata
• 25ml di succo di arancia fresco
• scorza grattugiata di un’arancia media o grande
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 cucchiaio di semi di chia

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Trita nel frullatore le nocciole e le noci pecan per qualche minuto fino ad ottenere una farina.
3. Aggiungi gli altri ingredienti, 25 ml di acqua e usa le mani per impastare. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi poco a poco dell’altra acqua.
4. Rivesti il fondo di una teglia con della carta da forno.
5. Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 6 o 12 mm.
6. Usando delle formine per biscotti natalizi taglia la pasta e posiziona i biscotti sulla teglia.
7. Inforna e lascia cuocere per 5-10 minuti finché i biscotti non diventano dorati, poi togli la teglia dal forno e lascia raffreddare i biscotti per qualche minuto prima di servirli.