Les fèves de cacao sont une grande source de bonheur. Le chocolat, le cacao en poudre, le beurre de cacao : ce ne sont là que quelques-uns des délices dont l’existence débute sous la forme de fèves de cacao et s’achève dans notre plat favori. Nous aimerions pouvoir dire que cet amour du chocolat ne repose que sur des bienfaits naturels, mais comme d’habitude, quelque part dans la chaîne de production, des additifs tels que le sucre et les substances chimiques finissent par avoir raison de ces bienfaits. Heureusement pour vous, nous nous efforçons de trouver des moyens de les préserver. Vous trouverez ci-dessous un guide en 5 règles pour garder votre cacao bon pour la santé et riche en saveurs :
Nº 1 – Optez pour du vrai cacao en choisissant sa version brute
Vous ne saviez pas qu’il y avait une différence entre le cacao brut et le cacao transformé ? Vous n’êtes pas seul(e) dans ce cas. La plupart des gens pensent que ces deux variantes sont la même chose, et pourtant, leur valeur nutritionnelle les différencie clairement.
Le cacao brut constitue la version la plus pure du « chocolat » que vous pouvez trouver. Il contient plusieurs vitamines et minéraux tels que le fer, les antioxydants et le calcium, qui sont connus pour réduire la tension artérielle, nous préserver des dommages cellulaires, réguler notre taux d’insuline, renforcer nos os et même nous rendre de bonne humeur.
Le cacao transformé, quant à lui, commence comme le cacao brut, en étant récolté à partir des graines du cacaotier. Mais au cours de sa transformation, il est chauffé à des températures beaucoup plus élevées, qui affectent les fèves et entraînent la dégradation des nutriments qu’elles contiennent. Il se peut que ce type de cacao soit moins cher et plus facile à trouver, mais vous aurez du mal à mettre la main sur du cacao transformé qui ne contient pas de sucre ajouté, d’édulcorants artificiels ou regorgeant de fructose.
Nº 2 – Sans sucre s’il vous plaît
Vérifiez toujours la liste d’ingrédients et assurez-vous que votre cacao en poudre ne contient aucun sucre ajouté – ce n’est pas bien sorcier.
Nº 3 – Pas d’origine douteuse, uniquement issu du commerce équitable
Optez toujours pour le commerce équitable. En particulier avec le cacao, il n’est pas rare que la filière de production sollicite le travail d’enfants. Cela n’en affectera ni le goût ni la valeur nutritionnelle, mais combattre ces pratiques n’en reste pas moins un mouvement important que nous devrions tous soutenir. #playfair
Nº 4 – Optez toujours pour le noir
Appel à tous les accrocs du chocolat… à partir de maintenant, comblez vos petites envies irrésistibles avec du chocolat noir. Pourquoi ?
Tout d’abord, parce que le chocolat noir a une teneur plus élevée en cacao et plus faible en lait, en comparaison du chocolat blanc ou au lait. Au cas où vous ne le sauriez pas, les produits laitiers limitent la capacité du corps à absorber les phytonutriments du chocolat. Par ailleurs, le chocolat au lait et le chocolat blanc ont tendance à avoir une teneur plus élevée en sucre.
Conseil supplémentaire : lorsqu’il est question de cuisiner, essayez de substituer les copeaux de chocolat par du grué de cacao. Il est de loin l’option la plus saine.
Nº 5 – Préparez-le vous-même
Si la lecture de cet article est suffisante pour vous rendre stressé(e) en pensant au temps que vous êtes susceptible de passer à lire les étiquettes de produit dans le rayon confiserie de votre supermarché, nous avons une solution pour vous : simplifiez les choses en préparant votre chocolat vous-même. Tout ce qu’il vous faut, c’est du cacao en poudre brut de qualité, ainsi que de l’huile de noix de coco. Vous pouvez aussi ajouter des dattes, du miel ou une autre alternative au sucre, si ce n’est pas suffisamment sucré pour vous. Mélangez le tout dans une poêle à feu moyen (les quantités dépendent de la consistance souhaitée – pour épaissir, ajoutez davantage de cacao et vice versa) et remuez constamment jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Versez la préparation obtenue sur votre fruit ou gâteau sans sucre préférés, ou bien placez-la au réfrigérateur et savourez-la plus tard tout comme vous le feriez avec votre tablette de chocolat préférée.
Maintenant que vous savez ce qu’est le véritable cacao sain, vous pouvez le déguster dans votre muesli au petit-déjeuner, dans vos shakes après l’entraînement, vos en-cas et vos desserts. Pour davantage d’inspiration et de nombreuses recettes saines, essayez le Coach Nutrition et faites de votre cuisine la source de plein de bonnes choses pour votre santé.
